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揭開原漿酒的麵紗
雙擊自動滾屏 發布者:tanggouqujiu 發布時間:2011-4-21 12:08:02 閱讀:343次 【字體:

近年來的白酒市場上,原漿酒逐漸熱了起來。據了解,目前原漿酒幾乎將所有的白酒知名品牌一網打盡。但是,關於原漿酒的概念,目前說法不一。有人稱,原漿酒是集營養、健康、時尚、美味、高雅、高質六大優勢為一身的高品質健康酒,也是中國未來白酒的發展趨勢。可也有人說,原漿酒根本就是一個不科學的概念,隻是酒企抓住消費者對勾兌酒的恐懼炒作出來的一個噱頭罷了,生命力注定不會太強。 

原漿酒就是高度酒?

隨著原漿酒的逐漸升溫,白酒市場也在悄然發生著變化,這種變化主要體現在高度酒的回潮上。對此,業內專家分析認為,原漿酒雖然不能與高度酒劃等號,但高度酒開始回潮與原漿酒的升溫有關密切聯係。可以說,高度酒的回潮在一定程度上源於原漿酒的推動,而原漿酒的盛行反過來又會促進高度酒市場的升溫。

作為一個銷售賣點,“原漿”迎合了消費者的心理需求。由於大部分原漿酒酒精度都在60度以上,因此被消費者定義為“原漿酒就是高度酒”也就不足為奇了。

由於國家宏觀政策的引導,低度白酒在市場上縱橫了10多年,高度酒一直呈下滑趨勢。但近兩年來,高度酒回潮的趨勢很明顯,特別是45度以上的高度白酒銷量大幅上升。雖然總量上還是低度白酒賣得多,但買高度酒的人明顯增多。

 

原漿酒不需要勾兌?

一些商家介紹說,原漿酒是不經過任何勾兌的100%純糧食釀造的白酒,而一般消費者也都比較認可這一概念。由於目前消費者對白酒的認識存在不少誤區,很多人把“勾兌白酒”和假酒、劣質酒混淆在一起。劉先生說,在消費者眼中,原漿就是原汁原味的好酒,殊不知原漿酒也是需要勾兌的。

原漿酒一般正常發酵30-40天或兩個月,真正的原漿酒是不能喝的,必須進行降度。原漿酒一般用老酒勾兌,才能不失原酒的風味。勾兌是白酒釀造過程必不可少的工藝,需經過調酒師不斷勾調、品嚐,最後達成需要的酒體風格;勾兌還可以達到提高酒質的目的,可進一步提高白酒質量。

原漿酒市場前景如何?

就目前的市場情況看,越來越多的經銷商對原漿酒表現出了興趣。一些經銷商認為,作為一個新興的白酒概念,原漿酒強調的是原汁原味的品質,容易被消費者認同,如果酒的品質能得到保證,市場還是看好的。

但記者采訪了解到,目前的原漿酒市場魚龍混雜,主要問題表現在:

其一,消費者對原漿酒的認識還很模糊,如何促進消費認知還需要一個緩慢的過程。

其二,原漿酒產品良莠不齊,許多企業都把“原漿”作為一種概念來打造,對產品質量關注不多。

其三,行業內缺乏原漿酒的統一標準,無法從源頭上引導原漿酒市場有序發展。

業內人士認為,原漿酒的競爭實質上還是品牌的競爭。有些企業一味強調原漿概念,卻忽視了產品質量,或者魚目混珠以次充好,這會使很有前途的原漿酒產品身價大跌,阻礙原漿酒市場健康發展。

 
 

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